El Hierro - alles Käse

NEWS: Beben um 18.00 Uhr von ML1,8 in 17 km Tiefe im Golfo.

Am gestrigen Sonntag gab es zwei leichte Beben mit ML0,9 und ML1,5 in 18 km im Golfo. Sonst ist die Lage ruhig und ohne erwähnenswerte neue Vorkommnisse.

Wollen wir uns heute einem der beliebtesten und nahrhaftesten Lebensmittel auf El Hierro, dem Käse - genau dem Ziegenkäse zuwenden. Nach einer vom spanischen Landwirtschaftsministerium in Auftrag gegebenen Studie hat der Käseverbrauch in Spanien im letzten Jahr um 2,2 % zugenommen. Durchschnittlich 8 Kilo Käse im Jahr wird von jedem Spanier verzehrt. An der Spitze jedoch liegen die Kanarischen Inseln. Mit 10,4 Kilo pro Jahr liegt der Käseverbrauch hier am höchsten. Hauptsächlich der einheimische Ziegenkäse in unterschiedlichsten Variationen war und ist das beliebteste Nahrungsmittel.
Ob als Queso fresco oder blanco (Frischkäse), als Queso Semicurado (Halbhartkäse) oder der würzige Queso Curado (Hartkäse) mit einer Reifezeit von 6 und mehr Monaten. Meist kurz an geräuchert um die Haltbarkeit des Käse zu verlängern und ihm eine besondere Geschmacksnote zu geben, wird er in vielen Geschäften und Märkten angeboten. Seinen mild-zarten und leicht säuerlichen Geschmack und den starken Duft erhält er auch durch die Räucherung mit kanarischer Kiefer, der Baumheide oder dem einheimischen Strauch "Tabaiba".

Eine Besonderheit auf El Hierro ist der "Queso Herreno". Eine Mischung aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch. Hier werden meist 85 % Ziegenmilch, 10 % Kuhmilch und 5 % Schafsmilch verarbeitet. Ein Mischkäse der etwas Besonderes und Inseltypisches vorweist.

Kalt gegessen mit der klassischen Mojo Verde (der grünen Sosse) oder als dicke Scheiben in der Pfanne kurz angebraten als Queso assado. Eine beliebte Vorspeise und eine nahrhafte und gesunde Zwischenmahlzeit. In jedem einheimischen Restaurant ist er auf der Speisekarte zu finden.

Ich habe oft erlebt, daß deutsche Touristen schon beim Namen "Ziegenkäse" ihre Nase rümpfen. Vielleicht sind es negative Geschmackserlebnisse mit griechischem Ziegenkäse dem ein starker "Ziegengeschmack" anhaftet.
Unser Käse ist auf den ersten Biß nicht als Ziegenkäse zu erkennen. Er schmeckt fast neutral und doch mit einem besonderen Aroma. Einfach lecker und oft auch würzig. Ein Geschmackserlebnis von dem ich bisher jeden Gast überzeugen konnte. 
Also - bei ihrem nächsten Besuch auf den Kanaren ohne Vorurteil einfach einmal einen Queso Cabra Semicurado oder den Queso Herreno probieren. Sie werden mir dann bestimmt Recht geben - buen provecho.